穿衣要应景，说话要应场，美食要应季，餐饮老板们要注意了，夏天到了，你店里的生意也要做出相应的调整了，接下来的生意要迎合季节的特性和消费者的需求才能抓住商机。
夏天的特性就是一个字“热”，无论是白天还是黑夜，都有那么几分的燥热，街边的大排档就会显得十分应季应景，大排档也该到了红红火火的时候了，很多餐饮老板都想在这这季节来一波大丰收来弥补疫情带来的损失。
餐饮大排档应该怎么做才能收获消费者的芳心呢？今天小编给大家分享几点大排档的经营之道：
曝光率高——位置是首选
大排档的选址非常的重要，一定要选择在那种空旷的曝光率高的位置，周围不能有建筑物或者电线杆、花草树木的遮挡，就是要那种门面比较宽敞明亮，一眼就能被人看见的地方，最好是有一个独门的院子，晚上还能有彩灯作为装饰，如果有条件也可以请驻唱歌手，一到晚上音乐、灯光、人气、空气里散发着烧烤的香气，这种视觉效果别提有多好了，路过的顾客看到这番景象也会不自觉的走进来。
体验感要强——驱蚊是细节
夏天的蚊子也是很热情的，时不时地要出来跟你打招呼，证明它也在狂欢，所以在顾客用餐的时候一定要解决蚊子的干扰问题，有的餐饮店会用那种蚊香问道非常的刺鼻难闻，影响就餐心情，建议餐饮老板选择无味无刺激的驱蚊用品，来增加顾客的就餐体验感，这将会迎来一大波的忠实粉丝。
招牌菜——圈粉
夏天的大排档是主流，各大餐饮老板都会做烧烤，顾客凭什么会选择来你家吃呢？这一点很重要，就是在同质化的本质上更胜一筹，那就要打造自己的招牌菜、特色菜，同样一道菜你就是跟别人家不一样，比如你的小龙虾口味独特与众不同，或者你家的凉菜拼盘，便宜又好吃，再或者说你家有免费的汤面。因为夏天喝酒都会喝到后半夜，最后都想吃点东西，你家会送客人一份酸汤面来解酒。
性价比高——更亲民
价格永远是消费者选择的标准，性价比高的店更亲民，同样一个羊肉串你家卖5元一串，别人家稍微小点卖3元一串，顾客不会觉得你家串大值这个钱，反而会选择便宜的多点几串，因为便宜嘛，一帮人来吃饭，请客的人多要一些串也显得体面，所以夜市大排档要的就是闹市里的愉悦感，越贴近生活越好。
要说大排档为何如此受欢迎，无论南方人还是北方人，都喜欢这种热闹放松的气氛，因为现在的人白天工作压力大，只有晚上才是灵魂的开始，当餐饮老板打造出这样轻松愉悦的场景，才能让大家得到身心的放松和情绪的宣泄，那这样的店也就会是同城的网红店。
既能满足人们的味蕾，又能得到灵魂的释放，还能享受音乐的美妙，谁会不爱呢？
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