用胡萝卜的水熬糖吃，我只吃过一次，仅仅这一次，便让我牢牢记住了胡萝卜糖的美味，那种黏稠、浓郁、厚重的香甜沁人肺腹，让人回味无穷，终生难忘，那一年我八岁。
那年，家里播种的胡萝卜大丰收，满地都是翠绿茂密的胡萝卜樱子，刨开周围的泥土，地底下是硕大肥美的胡萝卜，父母把刨出来的胡萝卜扔在己经刨过的空地上，一堆堆放满田间地头，收获了这么多的胡萝卜，父亲也没料到，这片胡萝卜地是块旱田，按往年的情况，只能有今年三分之一的收成，结果，今年雨水足，胡萝卜使劲地生长，倒来了个历史性的大丰收。
父亲把新刨出来的胡萝卜挑到地窖，用土埋起来，准备当过冬的蔬菜。最后，地窖放满了，从地里挑回来的胡萝卜还剩六大筐没处安放，母亲说:“反正冬储的胡萝卜够多了，再多放也吃不了，不如把一部分胡萝卜切片晾干吃干货，另一部分给孩子们熬糖吃，给他们解解馋。”我们姐弟三个听说熬胡萝卜糖吃，开心得不得了，都赞成母亲的英明决定。
至于怎么能用胡萝卜熬出糖来，我们三个孩子都很困惑，自己没熬过，也没见过别人怎么熬，便觉着很稀奇。母亲却说，这个不难，只是太费胡萝卜了，一大堆的胡萝卜只能熬出一点点的糖来，今年让你们赶上了，正好胡萝卜多得放不下，放外面没几天也得坏掉，不如熬糖吃便宜了你们。
想吃胡萝卜糖还挺费事，我们姐弟三个为了能吃上胡萝卜糖，挑水的挑水，洗胡萝卜的洗胡萝卜，母亲用擦床擦胡萝卜片，我们把切成薄片的胡萝卜摆放在屋顶之上，为了快些晾干，我们把每一片都摆放开，不让它们叠落在一起。两天之后，屋顶上的胡萝卜片终于晒干了，我们架铁锅，倒上水，把水煮开之后再放入胡萝卜片，煮啊煮，把清亮的白水煮成黄红的胡萝卜水，鲜艳的胡萝卜片越来越苍白起来，最终把榨干浓汁的胡萝卜片捞出铁锅，剩下一大锅胡萝卜汤继续用大火熬，锅里的水越来越少，用筷子搅动直至浓稠，然后母亲把锅里黏稠如沥青的黑红色东西倾倒在案板上，嚓嚓嚓几刀下去，切割成一大堆黑红色的小块，稍等片刻，等凝固冷却之后，美味可口的胡萝卜糖便做成了。
虽然用了好几筐胡萝卜，但我们终于做成了胡萝卜糖，这足够我在小朋友面前吹嘘的了。我们制作的胡萝卜糖，含在嘴里浓香扑鼻，轻咬粘牙，不是那种甘爽的甜，是一种黏稠、浓郁、久远的香甜，是香、甜、甘、糯、醇几种味道的结合体，远远超越了白糖那种单纯畅快的甜感。让人惋惜的是，胡萝卜糖我只吃过这一次，后来去大城市工作，便没了制作胡萝卜糖的条件，想吃却再无机缘，多少年过去，曾经的胡萝卜糖味道经久难忘，始终埋藏在我的记忆深处。
作者：史彦军
