皮肤科医生刘军连 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/5h1ulnj/江苏省盐城市大丰区草堰镇刘氏老字号松花蛋，一传已逾六百载。草堰刘氏一支，迁居镇东西柴河，到了刘祥洪，已是二十一代了。传承家族根脉，老字号松花蛋，年深日久。刘祥洪创办翔鸿皮蛋公司，翔鸿皮蛋老字号品牌，独领风骚，享誉大江南北。年11月，“松花皮蛋”成为大丰市级非物质文化遗产，刘祥洪为代表性传承人。
建国前，做皮蛋添加的是砒霜，就是潘金莲把武大郎毒死的毒药，学名叫三氧化二砷。建国后，用的是一种中药材，黄丹粉，学名叫氧化铅，由于铅是重金属，年国家明令禁止使用。年，大丰市翔鸿皮蛋厂注册成立，15名员工加工皮蛋、松花蛋、咸蛋、蛋制品，年营业额达到万元。年，企业因产品含铅被吊销了食品生产许可证。
年，刘祥洪别无选择，必须学做无铅皮蛋。当年试验没有成功，加工的万无铅松花皮蛋，全部报废，除了人工和材料，光买蛋就亏损了一大笔钱。
怎么办？刘祥洪就不信攻不这个技术堡垒。他和儿子到外地去请教专家，又跑苏州乌镇、高邮等地考察，回来再进行小批量多次不同配方对比调整试验，第二年才获得成功。在更换成熟的配方后，重新拿到了食品生产许可证。
在产品质量上，首先从源头上抓起，对购进鸭蛋，第一步，从感观上去掉明显破损、霉、臭和异形蛋；第二步，通过照射透视，去除大空头、大黄、血环、异物、粘壳、散黄、气泡和热伤鸭蛋；第三步，再敲蛋听声音，去除沙壳、钢壳和裂纹鸭蛋，确保个个鸭蛋经过几个月加工，出厂无次品。由于鸿翔松花蛋历史传承和创新取得了成功，年，又被评为大丰老字号，成为大丰非遗和老字号一肩双挑的企业。
现在，刘祥洪父子办玩具企业、加工松花皮蛋、开饭店多管齐下，是草堰镇传承历史文化、因地制宜带领乡亲发展经济的致富典型代表。
来源大丰之声
