能治疗白癜风的医院 http://m.39.net/pf/a_7111844.htmlNO.1[大丰区白驹镇]快活林茶食坊
白驹镇地处江苏省中部，盐城市中南部、大丰区西南部。白驹果子是古镇白驹传统的节令糕点，一直是逢年过节走亲访友的礼品以及宴请必备食品糕点。果子就意味着过年，果子的味道存在每一个白驹人的记忆里，承载着祖祖辈辈白驹人的乡土情怀。
白驹桂森果子精选优质白糯米、绵白糖和各种原材料，经过淘米、泡米、爽米、打粉、制浆饼、冲浆、揉面开条、切坯、滴粉、油炸、沥干、熬糖浆、拌糖、自然冷却等十多道工序层层把关，才能做出口感纯粹的果子。
桂森果子制作的主要工序有：
淘米：选好的白糯米，用深井水手工充分淘洗，反复淘洗；
泡米：将淘洗干净的糯米倒至陶缸中，清水没过米层十余公分，静置24小时以上；
爽米：清洗干净的糯米需要爽水8小时以上，爽水后的糯米粒粒分明，互不粘连，且表面干爽无水气；
打粉：爽水干净的糯米放入打粉机打成糯米粉；
制浆饼：将凉白开与糯米粉按照一定的比例拌匀，揉成粉团，做成大小相同的粉饼，浆饼是制作果子的关键，它能让果胚松软却不失筋道，利于果胚成型；
冲浆：这是制作果子的关键工序，冲浆的关键在于一定要掌握各种配料的比例，才能制成松软筋道的面团；
油炸：油炸直接决定果子口感的好坏，油热果子下锅，一定要用搭灶不断的搅拌，密切观察锅中锅中的颜色，及时将果子捞出。
白驹桂森果子是白驹镇的传统节令糕点，果子色泽金*，香甜酥脆，开袋即食亦可用开水或温牛奶泡食，方便保存易于携带，更是人们招待亲友、馈赠的必备礼品，是体现白驹当地人文风情、传统特色的民俗的当地特产。
NO.2[大丰区刘庄镇]陆记卤制品加工厂
串场河畔，范公堤旁，古镇刘庄，陆氏五代传人先后利用猪、鸡等肉类原料食材，运用传统工艺和祖传秘方，研制出卤菜系列，为广大食客提供美味佳肴。
刘庄牌麻辣鸡荣获第三届中国（上海）国际食品博览会金奖。年刘庄麻辣鸡被授予大丰市级非物质文化遗产，第五代传承人陆建祥被命名为大丰市级非物质文化遗产项目刘庄麻辣鸡代表性传承人。
麻辣鸡具有肉质细嫩、皮脆脱骨、咸淡适宜、鲜、香、麻、辣等特点，深受消费者喜爱。正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。
卤猪爪具有色泽红亮、五香纯正、咸鲜入味、油润适口、清香不腻等特点。
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该厂加工的麻辣鸡、卤猪爪双双产品质量考核合格，为全国安全优质承诺食品，先后荣获盐城名牌产品、第三届江苏（苏州）名特优新农产品博览展销会市民最满意产品、中国国际农业博览会名牌产品、第二届中国（上海）国际食品博览会银奖、第三届中国（上海）国际食品博览会金奖。企业获江苏市场农副产品质量信得过单位称号。
主要产品有：麻辣鸡、卤猪爪、香肚、香肠、捆蹄等。刘庄陆记卤菜系列，是筵席上的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友、度假旅游之佳品。选购刘庄卤菜，请认准“刘庄”牌注册商标，陆氏出品。
NO.3[大丰区]明军食品小作坊
“卖麻虾额，卖麻虾额——”一阵阵熟悉的叫卖声从小巷里悠悠地传来，听得出来，那个卖麻虾的人肯定又是带着丰收的喜悦。年年岁岁的吆喝声，在深巷幽弄里飘荡。自然界里虫鸣于秋，鸟鸣于春，在人间，一岁岁的吆喝声，蕴藏着地域的色彩，诱人的魅力，尤其是满足口腹之欲的呼唤，时常能扰动沉在心底的积淀。
麻虾又名糠虾，世界上最小的虾，独产于江苏苏北*海和淡水交界处的一种淡水小虾。“彭平麻虾酱”秉承传统工艺，熬制成麻虾酱，味道极其鲜美，是现代美食中一大亮点。
麻虾从捕捞到熬制前的处理，整个过程不能超过3个小时，否则虾体融化就会影响口感。麻虾买回来后，要进行仔细的挑选，挑出其中的杂质和小鱼等，任何放入清水用手慢慢的搅拌，然后用专用漏斗捞起来，要反复来回清洗几次，否则会有泥沙，拣选和清洗是必不可少的首道工序。
食盐、葱、姜、酱油、糖、花椒粉、辣酱、食用油、麻油等，配料清洗干净后安颗粒大小要求切好，所有配料严格按照重量比例配制。
麻虾撒上盐花调拌均匀，锅里烧上热油，放入葱、姜末炒香，将新鲜的麻虾倒入锅中进行熬制，这个过程中要不断的翻动，力度既不能太大也不能太小，火候也要适中，要经过3-4个小时熬制，麻虾酱方可出炉起锅。再经过数小时的冷却，装进瓶里、滴些麻油。如果是甜的麻虾酱，翻炒时就加些甜面酱进去，如果是麻辣的麻虾酱，就加辣椒粉和花椒粉。细小柔软的麻虾，几十道严谨的工序。考验的不仅是熬酱人的手艺，更多的则是细心和耐心。
麻虾的吃法有多种，麻虾煎饼、麻虾春卷、麻虾馄饨、麻虾小笼包、麻虾拌面，吃早茶时，满口留香；麻虾小葱炖豆腐美滋美味，麻虾炖蛋、麻虾涨蛋、麻虾狮子头更是叫你垂涎三尺，跃跃欲“食”。
NO.4[大丰区小海镇]稳芳香肚卤菜店
据史料记载，小海香肚有近二百年历史，始于清代，流传于上世纪六七十年代后，发扬光大。小海香肚具有由近闻香、色泽亮新、鲜香厚重、持久回香的特点，是我老区独有的具有历史文化传承的味觉美食。
上世纪八十年代进入改革开放，市场由集体经济转型为私营模式，由于个体经营者普遍存在的逐利性，制作中逐步简化了原有的传统卤制工艺，使现代香肚普遍流失了原有的色香口味。
随着时间的推移，这一传统卤制技术逐渐消失。在此状况下，稳芳香肚卤菜店经过长期准备，逐步完善了原有的工艺技术配制流程，在此基础上又增加了产品高温消*环节，以此代替添加亚硝酸盐而存在的食品安全隐患和食品储存时短的局限性，还增加现有真空包装流程，方便现代物流条件下使全国各地的客人都能及时品尝到这一地方特色传统美食。
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