近些年来，黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面迅速占领市场，成为中国餐饮界三大巨头。但是在安徽地区，有一家店在中式快餐数一数二的连锁品牌中，几年时间开了多家直营店。
国产快餐品牌
在安徽地区，一家叫老乡鸡的国产快餐品牌，在肯德基，麦当劳中异军突起。老乡鸡的创始人，就是个农村养鸡专业户。
年，束从轩从部队复员，回到老家合肥市肥西县，虽然粮食年年大丰收，但是束从轩不想种田只想创业，那个年代创业是一件只要你想做就能做成的事情，他深思熟虑之后，考虑到自己本金有限，所以决定养鸡，以鸡生蛋蛋生鸡的方式创业。
到了90年代，束从轩就成了肥西县最大的养鸡专业户，21世纪初，已经做到了安徽省最大的禽类养殖企业。鸡养够了，本金也赚够了，他就想着再换个行业来做。
既想跨行业，又不想和鸡离得太远，因为改革开放以后，世界发展的太快了，经过一番调查，他发现餐饮行业确实很有“钱景”，他决定用自己养的鸡来做快餐。
于是在年，老乡鸡的前身，肥西老母鸡诞生了，束从轩做的是区别于炸鸡店的老母鸡汤，因为他养的是土鸡，炸鸡用的是速成鸡，如果他做炸鸡的话，毫无成本优势。
束从轩开了店之后，每家店每天都排满了人，那时候他觉得即使是跨界做生意，原来也没有那么难，但是会计一算账，做了这么久，原来一直在做亏本买卖，肥西老母鸡的所有店里光是菜品成本就到了百分之七十，怎么可能赚的到钱。
束从轩这才明白，原来做生意到处都是坑，一不小心就中招，在之后的几天里，他没日没夜的算账，做了好几本账册，这才搞明白经营之道。生意刚刚走上正轨之后，没过多久，他就又开始发愁，年的时候，禽流感问题，让很多快餐店都关门大吉了。鸡肉即使再便宜也没有人要，人人都开始谈鸡色变，更别说会有人在外面喝鸡汤了。
虽然束从轩的养鸡场，都是他亲自看管检查，没有一点问题，但是在这样的情况下，百口莫辩。直到市长到他的养殖场视察疫情，束从轩想着，能不能让市长检查完，如果没问题，就到自己店里带头吃鸡。
没想到市长竟然答应了，第二天就去了肥西老母鸡，束从轩趁热打铁，又组织了数千市民一起吃鸡，这才和禽流感划清了界线。禽流感让他心有余悸，他觉得要自己想办法去应对，总不能每次都让市长去店里带头喝鸡汤吧。
改革创新才能发展
以前的模式是，他们向农户提供种鸡，整个养殖过程都由农户完成。这次束从轩决定改变传统的饲养模式，先由养殖公司向农户提供鸡苗，农户散养土鸡满天后，养殖公司将其回收，再养80天，这过程中，养殖公司要检查疾病、药残、育肥等，这样每只鸡都可溯源。
不仅如此，选择农户时，还需要考察他的硬件设施，也考察人品。签订合同时，不与一户单独签订，而是5户一组，让他们相互监督，一户出现问题，5户都要被罚。农户还必须找一个在当地有声望的人做担保，一旦出现问题，担保人有连带责任。
有监督，也有奖励，老乡鸡还免费为农户提供技术员，还设立风险金，从此以后，大家都开始跃跃欲试，加入养鸡大队。年，束从轩已经是肥西县第一养鸡大户，他没急着数钱，而是花30万巨资购入一批电脑孵化种鸡设备，到了年，终于做成了安徽最大的禽类养殖企业，还把占地多亩的国营养鸡场给承包了。
肥西老母鸡在几年内，迅速占领省内市场之后，接下来要面对的是进军全国，面向全国人民，他不知道具体怎么做，因为众口难调。思来想去，他决定就从名字开始，年肥西老母鸡，正式更名为“老乡鸡”，正式开始在全国各地直营连锁。
直到年，加华伟业投资2亿元人民币，根据老乡鸡目前40多亿的市值，出让给加华伟业近5%的股份。创业30多年，束从轩有农民的踏实、拼搏，却没有小富即安，墨守成规的惰性，这称得上农民企业家。当然他也遇见过形形色色的危机，如果只懂傻干，就只能被淘汰。穷则变，变则通，通则久。