黄豆芽是用黄豆芽发出来的，绿豆芽是用绿豆发出来的。两者虽然都是豆芽，但其实本质是不同的。
黄豆芽的制作
黄豆芽的制作过程非常简单，不用说大人，就连小朋友都能成功制作出来。首先，选择饱满没有破损的黄豆，清洗干净备用。在容器中放入两倍于黄豆量的清水，将黄豆放在水中浸泡一夜。如果天气寒冷，黄豆不容易泡发，可以适当延长时间，浸泡两夜。等到黄豆吸饱了水，把容器里多余的水倒掉。将黄豆平铺在容器中，然后在黄豆上覆盖一层湿润的纱布或毛巾。一天之后，往纱布上浇水，浇透为止。等到两、三天之后，豆芽就能长到可以吃的程度了。如果想吃长一点的豆芽，可以等四、五天。要注意一点，如果纱布干了，就要往纱布上喷水，保证纱布一直是潮湿的状态。
绿豆芽的制作
绿豆芽的制作与黄豆芽的程序差不多。挑选质量好个大饱满的绿豆，清洗之后泡发。不过这时候要注意，需要等绿豆泡发出小芽再盖纱布。而且这时候也不需要用清水浇透了，只要保证纱布潮湿即可。制作过程中，一天往纱布上喷两次水，三、四天就可以大丰收了。和黄豆芽不一样的是，绿豆芽发的时间长了还可以长成豆苗。
黄豆芽与绿豆芽的区别
黄豆芽和绿豆芽除了本质不同之外，黄豆芽的营养价值更高，豆香味也更浓郁一些，所以黄豆芽更适合做味道香浓的小炒，比如豆芽炒肉就是一道味道香，价格低的家常小菜。而绿豆芽更适合凉拌，比如独立成盘的凉拌绿豆芽，或者当作凉面或凉皮的配菜。总之，虽然黄豆芽与绿豆芽的制作方法差不多，但毕竟不是一样食材，所以各有各的味道，各有各的食用方法。