炎热的夏天又开始了，福州真的是四火炉之一，热的受不了。只能带着小孩，回老家避暑。我老家在山里，去镇里要坐车半个小时，买菜很不方便，一般吃的菜都是自己种，爸妈还是跟往年一样种了很多土豆，今年天气好，土豆大丰收。家里地板上已经堆满土豆。这么多土豆，一时半会是吃不完了。所以每年老妈都会想办法把土豆保存下来，有什么方法即不会变质随时都能吃，还可以保存两年都不会坏呢？其实方法很简单。
首先把土豆洗干净，用大锅蒸熟或煮熟。注意的是不要煮太烂八分熟即可。蒸熟后准备一个水桶，放凉后，把土豆皮剥干净切片一片片放摊晒工具上摆好，利用阳光暴晒反复暴晒几天就可以了。如果是阴天可以先放在通风口阴干不过最好还是等有太阳时做，这样做出的土豆干黄黄的不易发黑，口感也会比较好。最后把做好的土豆干包装好，可以用不透气的胶袋装好，用绳子绑紧袋口，防止漏气。这样保存放两年都不会坏，想吃时可以随时拿出来。
土豆干做好了，怎么吃其实也很简单，可以油炸，可以爆炒。
先看看炸土豆片吧，先将铁锅洗净，放火炉上开小火烤干水份，倒入适量食用油，最好选菜籽油，花生油，也可用调和油，油烧热至5-6成，注意火不能太大，太大导致油温过高，土豆片下锅就炸糊炸焦了，现在把做好的土豆干下锅，待土豆干金黄时用漏勺捞起沥干油，可根据自己的口味加盐，或加白糖，或者番茄酱，好吃的油炸薯片就做好了
下面介绍一下爆炒吧，我们家都是拿来爆炒。吃时记得先把土豆干用开水泡软，也可以提前泡好，在锅里放油加生姜，大蒜爆香在把泡好的土豆干放到锅里炒熟，炒时可以加少许水至软，口感更佳。最后放盐巴，料酒，味精即可。一碗香喷喷土豆干就可以出锅了。
如果家里还剩些吃不完的小土豆也可以做成美食，先把小土豆洗干净，锅里水烧开土豆倒进锅里放盐，盐巴要多放一点搅拌一会，盖上盖子小火一直煮，煮到表面起皱即可注意水不要加太多，不然煮太烂了就不起皱了。这样做出的小土豆非常香又入味。我们每年都会做。而且按这个方法做出的小土豆可以放一个礼拜都不会坏可以配稀饭，当零食吃。今天就先分享到这里了看完觉得还不错，记得给我点赞，如果你们还有更好的方法记得给我留言。