大丰收是一道用料非常丰富的、非常地道的东北菜，乱炖一锅出，那叫一个香。所以另一个名字叫做“东北大乱炖”。近几年也是火遍了大江南北，因为这道美食中荤素搭配，食材随意，颜色搭配的非常好看，因此十分受食客们的喜爱。
东北大丰收是一道以猪排骨、南瓜、土豆、豆角、玉米为主要原料的美食。
配料主要有葱、姜、蒜等。
1.市场买来的新鲜排骨洗净，剁块，焯水后捞出备用。2.豆角去劲，折断，玉米切段，土豆切块，南瓜切块，全部洗净备用。3.葱切末，姜切片，蒜切片备用。
4.锅中加油烧热，放葱，姜，蒜，干辣椒炒出香味，放焯好的排骨，加老抽，料酒，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱翻炒至排骨表面颜色均匀上色后锅中添水煮30分钟至排骨熟透。5.接着锅中放豆角，南瓜，玉米，土豆，再炖15分钟后放盐，鸡精调味出锅即可。
一道地道的东北大丰收制作完成了，口味鲜美，外形美观，颜色搭配鲜明，看着就超有食欲，这道菜在我们东北可是非常的受欢迎的，假如你来了东北，一定要尝一次，肯定会还想再吃的。
北方人喜欢炖菜，尤其是秋天，各种果实成熟，将它们搭配在一起，充满着大丰收的景象，所以这道菜的名字也很好听，，展示农民一年辛勤的劳动换来了秋天的丰硕成果。
营养价值：排骨中含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。豆角中富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜;南瓜常吃对身体有很多好处，里面含有果胶，从而能够健脾养胃，保护肠胃健康，还可以润肠通便，促进吸收和消化，胡萝卜素则可以明目和防癌。玉米可以促进肠胃蠕动，玉米有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。