夏天真是黄瓜丰收的季节，我家的菜园子里黄瓜架上都要挂不住了，不摘下来又怕长老了，摘下来，吃又吃不完，每天都是炒黄瓜、拌黄瓜，爸爸说都要吃吐了，于是，妈妈按照网上的方法，做了好几罐腌黄瓜，真是又脆又好吃，关键是还不怕它坏了。
腌黄瓜是家里比较常见的一种腌菜，一是黄瓜的价格本身就不好啊，二是，黄瓜更容易处理，做出来味道也不错，而且腌黄瓜还具有美容、减肥、降血脂的作用，所以很多人都爱吃，下面我们就来看看怎样做腌出来的黄瓜才能又脆又好吃吧。
所需食材：黄瓜七八根、小米椒若干、干辣椒、花椒各一小把、大蒜十瓣、生姜一块、食用盐两勺、生抽克、60克陈醋、20克老抽、30克白砂糖
具体做法：
1.首先我们来清洗黄瓜，黄瓜的表面有刺儿，我们可以用刷子或者海绵把它清洗掉，因为现在的黄瓜大部分都会打农药，所以我们一定要仔细清洗；洗好后黄瓜切成小条，里面的瓢去掉不要，加入2勺食用盐，腌制十分钟左右，杀出黄瓜里的水分，用手用力挤干里面的水；
2.生姜去皮切成片，大蒜去皮（如果蒜皮不好去的话，可以在水里泡一会儿，就比较容易剥了）切成片，小米椒清洗干净切成段，全部放入黄瓜条里；
3.干辣椒切成段，起锅加入食用油，烧热，干辣椒段和花椒一起放进油锅里，炸出香味儿，香味儿出来后直接浇到黄瓜上；再加入克生抽，60克老陈醋，20克老抽，和30克白砂糖，如果家里实在没有食品称也可以根据自己平时做菜的习惯来估量调味料的多少，所有食材都放进去后，用不锈钢筷子拌匀（木质筷子容易产生细菌，如果需要存放的时间长的话，黄瓜容易发霉），拌好后放进冰箱冷藏三个小时左右就可以吃了。
这样做出来的腌黄瓜真的是非常好吃，而且用密封罐存放的话可以放相当长的一段时间。夏天如果没有什么胃口吃饭，这道小菜可以说是相当开胃，酸中带甜，搭配粥、馒头都非常不错，而且做法简单，一次性多做一些，随时都可以吃，你也快来试试吧。