江西鄱湖都昌水产食品有限公司主要加工出口龙虾，是九江市目前最大的水产品加工出口企业。总经理曹海辉告诉：九江市农民喜欢养殖四大家鱼，但四大家鱼并不适合外国人的口味。要扩大出口，就需要政府出台相关政策，扶持农民养殖特种水产，降低农民养殖特种水产的风险。如果完全靠水产加工企业承担风险，实行订单养殖特种水产，企业在目前的规模和状态下，真正是心有余而力不足。由于企业订单养殖的龙虾不够，市场上的龙虾又不符合加工出口要求，有市场但没有办法加工。
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