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山楂，别名：赤瓜，棠梂子，山里红。功效：消食化积，行气散瘀。
小的时候，每到初冬时，山里的亲戚总会送来一大袋子山楂，这些山楂可以吃上一个冬天。那时零食稀少，山楂可生吃，很酸，母亲就把山楂变了花样让孩子们食用，蛮受吃货们的喜欢。母亲把山楂熬得烂烂的，然后会放入一点冰糖，做成土法子的山楂罐头。那个时候，商店的罐头很贵，我偶尔去商店，隔着柜台的玻璃盯着看着，不停地吞咽口水。母亲亲自熬制的山楂罐头，味道与买的无二样，吃过后，心里总是惦念，盼着冬天的来临，盼着还有山楂罐头吃。
提到山楂，自然会想张艺谋导演的电影《山楂树之恋》。电影是艾米根据好友的经历写成的爱情故事，故事凄美，被称为“史上最干净的爱情小说”。爱情也像山楂那样有一种酸酸甜甜的滋味，让人欲罢不能。其实，山楂有着比爱情更神圣的情感，那就是药食同源。
早在中医药典籍《神农本草经集注》就有对山楂的记载。历朝历代，山楂也曾有过很多别名，比如“赤瓜”“棠梂子”“山里红”等。经李时珍之笔才把这些名字统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”其实，山楂以中药的身份出现，是从金元四大家之一朱丹溪倡导山楂的药用价值，也就是从那时起，“保和丸”中君药就是山楂。而《本草经疏》进一步为山楂量体裁衣，挖掘出它更多的价值，其中写道：“山楂，长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之……化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”明代一位医者在《本草便读》一书中介绍“山楂破狗肉积”，也说明山楂有消肉积的作用。
通常山楂摘下后，除去杂质及脱落的核和果柄，切片或者整个烘干，两者用法是略有出入的。如果医生在药方上写“山楂”，药店就拿整个山楂；如果医生写的是“山楂肉”，药店拿出来的便是除去果核的山楂。从宋代时起，人们炮制山楂是去掉果核的，而明朝的很多医家提出，核有功力不可去。山楂富含维生素、胡萝卜素、钙、铁等元素，做成食品可开胃又爽口。同时山楂入药后，有治疗积食、助消化、散瘀血、驱虫之功效。近代的西医进一步发现：山楂有软化血管、降血脂、抑制病菌等功效。比方有的人身体的右半部分出问题，如果是因为肺气、胃气不下降导致的，服大山楂丸，可降肺胃之气。曾有一朋友右耳鸣，百治无效。因是右耳耳鸣，医生让她服用大山楂丸试试，结果，耳鸣很快就消失了。此类患者多是舌苔厚腻，口中容易有口气，胃脘胀满。
除了消食导滞，山楂还能活血化瘀，对于女人，它可解难言之隐。比如因瘀血导致的痛经，食疗用山楂水两天，待经血排出流畅时，疼痛便可减轻或消失。此方从民国名医张锡纯那里借鉴而来，张锡纯认为：“山楂善入血分，为化瘀血之要药。能除痃癖癥瘕，女子月经不通，产后瘀血作疼。女子至期月信不来，用山楂一两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次即亦通下。”
山楂还能防治心脑血管疾病。因山楂有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用，对防治动脉硬化，心脏病也很有益处。另外，山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌功效，常食山楂可抗癌。
追溯历史，探究山楂的缘起。在很久以前，有位叫红榴的美丽姑娘住在山脚下，她爱上村里的小伙子翠根。两人经常一起打猪草，一起下地干活儿，情深意厚，准备择日成婚。谁知天有不测风云，皇帝派出大臣选美，听闻红榴生得美貌，县令为讨好皇帝，便派人抢走红榴，送入深宫为妃。红榴宁死不从，天天以泪洗面，并骗皇帝说自己在为母守孝一百天。皇帝无奈，将她送到幽静的院落独居。红榴被抢走后，翠根追到南山，却不见未婚妻踪迹。之后，他日夜伫立山巅眺望，久之化为一棵苍翠的乔木。这个消息传到红榴耳中，她费尽心思逃出皇宫，翻山越岭寻找翠根。当她找到那棵树后悲痛欲绝，扑上去泪如雨下。这时，悲伤的红榴也化为同样的树，并且在树上结出了鲜亮的小红果，人们叫它“红榴”。皇帝闻讯，气得暴跳如雷，命人砍树，并下令不准叫它为“红榴”，得叫渣滓。人们喜爱红榴，又不敢公然违抗皇帝的旨意，便巧妙地喊成“山楂”，这就是山楂的传说。
山楂花
山楂的传说很凄美，正如山楂的味道甜中有酸，令人百食不厌，欲罢不能。每每春天，山楂树在风儿的吹拂下开出五瓣的白花，花朵雌雄同体，由昆虫完成它的受粉，之后，结出鸽子蛋般的果实，秋天果实成熟就是山楂。
平常生活中，吃山楂的机会较多，比如冰糖葫芦就是北方的名小吃。说到冰糖葫芦，尽管牙根马上酸溜溜的，但还是向往。不论儿时还是如今，吃上一串长长的冰糖葫芦，那是多么惬意的事！这种冰糖葫芦据说起源于南宋绍熙年间。宋光宗最宠爱的妃子病了，不思饮食，面*肌瘦，身体羸弱，御医用了许多贵重药品，都不见效。于是，宋光宗张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后，说：“只要将山楂与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚，半月后立见奇效。”贵妃按此法食用后，果然不久就痊愈了。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，渐渐演变为冰糖葫芦。
作为食品的冰糖葫芦，兼能起到医病的功效，真是一举两得。同时作为冬季的传统美食，在临近年关时，加上形状圆满，还有颜色红艳喜气，常被人们寄寓团圆美满的美好祝愿。正如老歌《冰糖葫芦》里唱道：“糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦。”
对于山楂的食用和药用的功效，早就耳熟能详。而本人因饮食不当，久之形成高血脂，体重也日渐增加，曾一度苦恼，竟没有想到山楂的妙用。母亲去长白山旅游，在当地见到山楂切片，便给山楂片委以重任，买回让我泡水喝。这时，愚钝的我方想起山楂神奇的功效，便迫不及待地泡水喝。几日后，胃部开始隐痛。不知何故，医院看医生。诊断结果，超量服用山楂水引起胃炎。原来急于求成，泡山楂时山楂数量偏多，服用次数频繁。之后，按医嘱调整，一月后，血脂降低，体重降低，胃炎也缓解了。因为山楂开胃、消食，除却这两样功效它还有不为人知的功效。山楂还有养颜瘦身的功效，俗称女人的减肥片。山楂尤其对脂肪型肥胖有很好的治疗。它还含有维生素C.胡萝卜素等物质，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的等作用。女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。想要获得好的减肥以及降脂效果，每天坚持服用科学的山楂水，日积月累才能够起到软化血管的作用。另外，独用山楂的数量也需要控制，最好能够控制在每天二十五克左右，这样效果才能达到最佳，同时也不会对身体产生副作用。
这件事让我明白了一个道理，凡事须有度，过犹不及。即使是美味，它也有致命的一面。即使是*药，量力而行也会成良方。山楂虽好，但多吃耗气，空腹、羸弱人或虚病后忌之。孕妇更不要吃，它极易促进宫缩，诱发流产。
山楂是满族人早期食用的药物，也是满族日常生活喜爱的果品之一。满药山楂降压茶，用山楂煮水喝，主治消食健胃、降脂降压、强心健脾。尤其对当下油腻生活是最好的改善。
瞧瞧，山楂是普通的，但它可以清理血管，可以清除油脂，堪称绝活。在它与糖配伍后，却加固了红彤彤的热情。它所演绎出的爱情故事，何止蕴藏平常生活得不平凡，更有着风花雪月的旖旎。
作者
陈凤华
70年代出生于敦化，中国科普作家协会会员，吉林省作家协会会员，长春市作家协会会员，长春市科普作家协会秘书长。央企工作，中级会计师。出版有散文集《瀚海情书》。
（图片来源于网络）
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预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇大家都知道木耳火了！4月20日在陕西考察的习总书记来到柞水县小岭镇
金米村的直播平台前点赞当地特产柞水木耳
提出“小木耳，大产业”
以小木耳带动大产业利用资源优势、产业优势
带动黑木耳产业的发展
其实，在吉林省敦化市
*泥河镇*泥河村
一个普通的农民用自己的努力
在敦化市科协和
吉林农业大学姚方杰教授
等国内食用菌种植专家指导下
让黑木耳这小小产业
变成了致富的“金钥匙”
开启了本地菌农们的幸福生活
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质，木耳的薄厚和颜色源于生长基质和环境光照的不同而形成。
经验丰富·严控品质
高洪军，吉林省敦化市*泥河镇*泥河村一名普通的村民，是绿佳园黑木耳种植专业合作社的负责人。
年开始老高在家乡学习推广种植木耳，在生产中摸索经验一点点扩大规模，这个过程也失败过，但在他的坚持下，年成立了合作社，统一采购原材料，规范生产，统一定价销售。
合作社成立三个月后，在敦化市科协和吉林农业大学姚方杰教授等国内食用菌种植专家指导下，采用无公害的种植规范，从源头到生产、从人工采摘到去根精选，自然晾晒风干，严格按国家木耳规范生产标准操作。
这里的黑木耳肉厚鲜美，属于无公害天然食材，同时严格执行手工筛选和晾晒。采摘后最少阴干一周以上，才能做到小耳肉质Q弹，边缘光滑美观，品质优良，科技的辅助，以及乡亲们的用心生产，造就了品质珍稀，完美口感的黑木耳！
上等品质·源于珍稀
绿佳园黑木耳种植专业合作社的木耳基地坐落于长白山区威虎岭东麓，*泥河镇，这里属高寒山区，积温低，无霜期短，昼夜温差大，这样的气候条件非常适合黑木耳的生长，这里的黑木耳耳片厚，颜色黑，口感好。
木耳生长于树林中的朽木上，除松木外几乎所有的阔叶树都可以长，因此，人工种植木耳就以模仿森林野生木耳生长环境为准，由于木耳属于菌类食材，因此木耳生长的基质也叫菌包，一般木耳的菌包主要是用本地阔叶林木屑做为主要基质，再添加少量麦麸、豆粉等制作，绿佳园黑木耳种植专业合作社基地的菌包原材料采用纯柞树木屑制作，这样的黑木耳味道更鲜美，口感也更好。
其次，灭菌和接菌种是黑木耳生产的关键，灭菌环节采用高温℃蒸锅，并持续8-10小时后取出，然后用无菌箱直接接种，在无螨、无杂菌的前提下接木耳菌种，这是一个对环境要求很高的环节。只有这样严苛的环境，种植出的黑木耳品质才更优质。
严谨科学的黑木耳栽培技术
丰厚的黑木耳种植文化
让吉林省敦化市*泥河镇
绿佳园黑木耳种植专业合作社
产出的黑木耳品质更好
也得到了更多消费者的认可和喜爱
目前吉林省黑木耳产业正不断扩大
省内的优质黑木耳种植企业(基地)
也都在不断升级、创新
一起做大做强
吉林长白山黑木耳区域公用品牌
让更多消费者能吃到
安全、健康、品质优的黑木耳
吉林长白山黑木耳
吉地林泉白山黑耳
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