“未曾过年，先肥屋檐”
每当在大街小巷看到挂着的腊肉腊鸡腊鱼腊肠
就会意识到
“哇，又快过年啦……”
腊味悬挂
是常宁过年前必定会出现的风景线
最近天气好，这种风景尤其多
一串串腊味整整齐齐地挂着
在如今肉价贵的时节
看起来都是RMB的样子
在太阳的炙烤下
那诱人的色泽、独特的香味
让人禁不住垂涎三尺……
在以前那物质不丰裕的年代
为了从大年到正月底都能有肉类待客
人们便把肉类做成腊味
这样可以保存的更加长久
虽然我国各地的风俗各不相同
不过做腊味，似乎是全国统一的风俗
人们把猪肉、鸡肉、鱼肉或烘干、或熏烤、或晒干
成品颜色深沉、香气浓烈、咸香四溢
光看、光闻，就令人忍不住想吃
小时候虽然喜欢吃腊味
但也没觉得腊味有多特别
直到远离家乡
吃的腊味再也不是记忆中的味道时
才发觉想念
常宁人的口味偏重
萝卜干炒腊肉是腊肉的经典做法
腊肉的咸香和萝卜的爽脆
搭配新鲜青红椒一并翻炒
下饭又下酒~
还有熏好的腊鸡腊鱼腊肠
本身滋味就已足够
切好块，用辣椒翻炒
再撒上小葱
美味就全在咬下去的那一口里了
人类的味觉记忆
远比我们想象中坚韧
脑海中已忘记的东西
经由味觉的牵引
却能瞬间浮现，满是想念与感动
还在外地的常宁人们
你们有多久没吃一口家乡的腊味了呢？
不如我们做个约定
待疫情平息
在外的常宁人明年都一起回家过年吧！
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