传统文化系列：太原老字号（版权所有，翻版必究）
每个人的故乡，
都有一家让人忘不掉的老字号，
也许是儿时天天吵着要买的糕点，
也许是帮奶奶跑腿时常去的药铺，
也许是逢年过节全家团聚的饭馆，
小到把玩的物件，
大到桥梁建筑…
老字号是劳动人民在历史发展中的智慧结晶，
承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化，
是一个城市历史感和深厚文化底蕴的标志和符号，
是民族品牌的脊梁，
更是展现中国元素、文化自信的重要载体。
商海淘沙，“老字号”几经沉浮，
却总能在困境中枯木逢春，
凭的是世代传承的精湛技艺和服务理念，
靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化。
在这些闻名遐迩的老店中，
有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，
有创建于清咸丰三年为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的"中国布鞋第一家"内联升，
以工艺品而闻名华夏的天津乔香阁。
有年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，
有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，
这些老字号是中华悠久历史的一部分，
在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。
身为一个太原人，你确定你真的很了解太原吗？
六味斋、双合成、益源庆、乾和祥、老鼠窟、清和元……
这些太原中华老字号你知道多少？
双合成
太原市小店区南中环街号
双合成始创于年，是山西食品业的著名品牌企业，是著名的“中华老字号”。
清道光18年(公元年)，李善勤、张德仁在河北省井陉县横口镇西街创建食品店，取"和气生财，二人合作，必能成功"之意，商号叫双合成。
它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。
六味斋
太原市小店区长治路号
六味斋的历史可以追溯到清朝乾隆年间了，当时一名晋人和一名鲁人开设的熟肉店名为天福号，两人偶然制作的酱肉流传百年至山西太原，另起名号为“六味斋”，意为酸、甜、苦、辣、咸、香六味。
解放前夕，天福号的各地分号纷纷倒闭，唯有六味斋几经波折，历经沧桑，留存至今，熠熠生辉。
珍贵的食材往往要用文火慢慢炖煮六个小时以上，
六味斋的酱肉经过长时间的煮炖，
肉皮油亮，红中透紫，香味四溢，
用刀切开后，内部为粉红色，口感绵烂利口。
肥而不腻，瘦而不柴，不仅味道鲜美，
经常食用还有保健养生的功效，
真正做到了“医食同源”。
清和元
太原市万柏林区千峰南路81号
相传，清和元饭店建于清初，迄今已有三百九十多年的历史。
清和元饭店经历了几代的经营，到了清朝道光年间发生了较大变化，有“帽盒”和“稍梅”等作为佐餐食品，“头脑”日臻完美。
随着时代的兴衰和变迁，清和元也几经沉浮，直到解放后，才逐步整顿完善，流传至今。
头脑一上桌，稍梅来一笼。早餐来一顿，回味一整天
清和元，太原最负盛名的老字号之一。
以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。
老香村
太原市迎泽区柳巷南路48号
老香村食品店是太原有名的老字号店铺之一，
建于民国16年(年)3月1日，经营九年间，不断不扩大规模，经营范围也逐渐由太原市扩展到山西省各县。
七七事变后遭到劫难，逐渐衰败，直到太原解放后，老香村才逐渐恢复扩大。
老香村食品店主营糕点、饼干，兼营烟酒、糖果、蜜饯、海味、罐头、小食品等一千多个品种。
乾和祥茶叶店
太原市迎泽区南肖墙与五一路交叉口西北方向米
乾和祥茶叶店，三晋久负盛名的老字号，
始建于年(民国7年)。创始人叫王占元，始终坚持从南方外采茶叶，用自己独特的配方，使乾和祥的茶叶始终保持着色香俱佳、余韵无穷的盛名，并迅速发展成山西做大的茶庄。
认一力饺子馆
太原市杏花岭区敦化南路79号
始建于年，是一家有名的穆斯林饭庄。
“认一力”这三个字来源于伊斯兰教信仰，即“真主是万能的”、“真主的力量大无边”、“唯一的是认主独一”。
传统名吃羊肉蒸饺更是被评为太原市十大名吃之一。
郝刚刚羊杂割
太原市万柏林区晋祠路1段41号
羊杂割，山西本地人又简称羊杂。
顾名思义，可以理解为羊的杂碎，杂七杂八的东西。
基本的配料就是羊肚，羊腰，羊肠子等等羊下水，剁成细长条状，混合在一起熬出来的汤。
羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。
据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。
许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。
太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。
鸿宾楼烤鸭店
太原市迎泽区解放路22号
创建于年，是久负盛名的清真风味店。
鸿宾楼烤鸭店地理位置优越，菜肴百菜百味，一菜一格，上自山珍海馐下至牛肉蛋。
烤的金*的鸭子，皮脆肉嫩，肥而不腻，口味香醇，搭着不同味道的菜肴，享受着幸福的人生。
杨记灌肠
太原市迎泽区食品街35号
承载着太原人几十年的杨记灌肠，是所有太原人最深的记忆。
灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃，在山西太原、太谷、榆次、徐沟等地区盛行。
买上一碗灌肠，浇一大勺卤汁，撒少许辣椒油，沿着碗边儿、小股儿倒一整圈儿老陈醋，蕴藏着太多太多太原人的味道。
林香斋
太原市小店区平阳路51号
年，许振江借用“林香斋”这一名称，在太原开设了“林香斋”饭铺，并请山西的一位解元，题写了匾额。
中华名吃开封灌汤包，又称天下第一包，经林香斋百年传承发展，是太原最有名的传统名吃。灌汤包随做随蒸，就笼上桌，放下似秋菊，提起如灯笼，入嘴满口香。
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一，不仅因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特，更因其北齐“奥肉”古法之遗存，成为山西饮食文化的一份珍贵遗产。当今名厨辈出，百花齐放，最以林香斋83版过油肉为经典。
屈礼洪
太原市迎泽区食品街6号
屈礼洪串串在太原经营20余年，算是冷锅串串里的一个老字号了，其菜品种类丰富，涮出的牛肉滑嫩无比，烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的蔬菜清爽适口。
麻酱浓郁，辣油色泽桔红，麻辣适中，吃后口鼻生香，食欲倍增。
因为是冷锅的形式，吃完后身上没有像吃完火锅那样“浓烈的味道”，所以想吃辣又不想上火锅店点菜，可以去屈礼洪过过瘾。值得注意的是，屈礼洪仅此一家，绝无分店。
老鼠窟
太原市迎泽区钟楼街与西校尉营路口
太原老鼠窟元宵的字号原名"恒义诚甜食店"，由于地处钟楼街"老鼠窟"巷要口，故以"老鼠窟元宵店"著称。
"老鼠窟"的元宵，有"味压群芳、誉冠并州"之美称。
走过百年历史的"老鼠窟"一直保持自家店铺的特色，不仅在制作工艺上代代传承，标准唯一，而且在元宵馅的品种上秉承了当年风味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。
多年以来，老鼠窟元宵的选料、制作都非常讲究，几代传承下来，标准从未变过。
来福
太原市杏花岭区上肖墙19号珠琳旺角大厦
王来福仙师与年创造的山西老陈醋的古老配方和传统酿造工艺，三百多年的传承，古老的酿制配方，传统的酿造工艺，酸香浓郁的纯正口感，源自于来福老陈醋。
古灯
太原市杏花岭区三墙路号
太原市古灯调味食品有限公司创建于年。是国家内贸部命名“中华老字号”企业，生产有高、中、低档调味品。
山西陈醋、美味酱油、味精分别获国家商业部，国家轻工部部优产品称号，以及首届中国仪器博览会级奖。
益源庆
太原市迎泽区桥头街宁化府60号
益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号，位于繁华的闹市区桥头街宁化府胡同内。
相传，此胡同系明太祖朱元璋之孙"宁化王"朱济焕的王府所在地，当时的"益源庆"是专门为王府酿醋的小型作坊。
醋坊除做醋外，还兼制烧酒、磨面等，它采用传统配方，以选料精、工艺细、味道甜绵香酸、久存不变质等特点享誉八方。
东湖
太原市迎泽区宁化府60号附近
美和居，始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。
作为山西老陈醋的嫡系传人，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，东湖老陈醋居中国名醋之首。
“老字号”，
除了承载着文化传承和品牌价值，
更承载着，
岁月中挥之不去的“诗和远方”。
注：以上图片均来自于百度
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