这个世界上没有一顿火锅解决不了的事
如果有
就两顿
一句火锅哲理
送给你我
大丰最近几年冒出了很多火锅店
四川的麻辣火锅、潮汕的牛肉火锅
老北京的铜锅涮肉以及各类养生火锅
今天
我们就来盘点盘点最受大丰人欢迎的
也是开得数量最多的川味火锅
火锅大家都吃过
但关于里面的学问
估计只有资深老饕才懂其精髓
川渝人的麻辣江湖充满江湖气的重庆火锅，偏爱牛油，一些锅底还会用少量鸡油提味，即用动物油脂留存各式食材烫煮后的鲜香。锅底的香气不来自调味料，而是在于各种食材在老油中的沉淀。所以重庆火锅的锅底越煮越香，越久越好吃。
成都火锅牛油少、清油多，熬制锅底时会添加八角、草果、桂皮、小茴香等几十种调味料来丰富汤底的口味和层次，使得成品香气浓郁、味道柔和，吃起来辣而不燥。
川味火锅必点涮菜火锅菜品及合适的烫煮时间把握
也是鉴定火锅店是否资深的标准
不过因为每家火锅的锅底、锅温、菜品厚薄大小
都不尽相同
烫煮时间仅供参考
毛肚IMAGINATION首先是被誉为“火锅第一菜"的毛肚。毛肚又叫牛百叶，是牛的瘤胃。说起烫毛肚，相信大家都知道”七上八下“，也有毛肚烫15秒为佳的说法。
腰片IMAGINATION腰片是用猪腰切成的厚薄均匀的薄片，也有像鱿鱼一样切成花刀的“腰花”，专业些的火锅店更爱切成腰片。一般的腰片浸入沸腾的锅中烫煮30秒左右即可，吃起来口感细腻嫩滑。
鸭肠IMAGINATION鸭肠烫食时可遵循“九进九出”的原则，用筷子夹住，在沸腾的锅中重复浸入夹出动作九次，等到变色变卷就可以吃了。
鸭胗IMAGINATION鸭胗肉质十分细密紧实，它是内脏内中口感比较特别的，紧韧耐嚼，推荐煮制时长5分钟。
肥牛IMAGINATION又薄又嫩的肥牛，最忌讳一整盘下锅。烫食时，入锅至肉片完全变色而不透红就可以吃了。如果煮的太老，牛油全部化掉，吃起来就差点意思。
鱼片IMAGINATION薄切鱼片使用的鱼十分讲究，不能用一煮就碎的鱼也不能用刺多的鱼，鱼片完全变色即可食用，一般烫煮一分钟左右吃起来最为鲜嫩爽滑。
麻辣牛肉IMAGINATION肉类里面，最推荐麻辣牛肉，因为越煮越入味。料码得好的店家，即使牛肉入锅煮很久，夹起来表面也会均匀覆盖一层辣椒粉，不会一入锅就掉光。嫩肉片一般入锅煮3~5分钟左右，不可久煮。
颇具争议的脑花IMAGINATION脑花是种颇具争议的食物，没吃过觉得它面目可怖，可当鼓起勇气吃第一口时，这扇新世界的大门就再也关不上了。脑花吃起来鲜嫩细腻，口感类似于豆腐，但又多了一丝绵密感。有的店家还专门配备了烫脑花的器具，这样就不怕煮散了。
贡菜IMAGINATION最能代表川味火锅的涮蔬菜当贡菜莫属！贡菜即苔菜，相传清朝乾隆年间曾用来进宫朝廷，故称为“贡菜”。干贡菜入锅煮1分钟口感最佳，吃起来清脆爽口。
火锅小食IMAGINATION吃完麻辣的火锅，可口的小食必不可少，既能解辣，又能缓解肠胃压力。红糖糍粑、现炸酥肉是每桌必点。醪糟汤圆、红糖锅盔也是值得推荐的爆款小吃。
蘸碟IMAGINATION重庆火锅的蘸碟简单粗暴，香油和蒜泥是标配。当然也有直接从沸腾的锅子里盛出红油作为油碟的“原汤*”。偶尔遇上特别能吃辣的兄弟，还可以问服务员要上一碟“魔*干辣椒碟”。
成都的油碟，秉承了当地人精致的生活方式，选择也更多。比较常见的就是在香油、蒜泥的基础上，添加蚝油或葱和香菜。不少店家提供自助式油碟，可根据个人口味自由组合。
吃火锅的次序火锅里的学问之深，可远不止锅底、涮菜和蘸碟，下菜的顺序也极有讲究。如果锅一滚就急忙把菜品一股脑倒下去，或者在刚开始就加土豆、山药等高淀粉的菜品，可是会被列入同桌人的黑名单的。在“火锅礼仪”中，下菜顺序无疑是值得好好学习的重点。
1
第一次汤底滚煮后，先下一些需要久煮的菜品，如蹄筋、*喉、鸭舌、鸭掌、鸭胗、肉片，这些食材一是耐煮不易老，二是久煮后会入味。
2
待锅底第二次翻滚，就可以涮烫各种易熟食材了，用毛肚、鸭肠、腰片先解解馋。此时锅底还未融入太多杂味，涮烫食材最容易吃出锅底的原味是否正宗，菜品是否新鲜。
3
吃过一轮涮烫菜品后，接着下一些不需久煮的肉类。如嫩肉片、五花肉、麻辣牛肉、肥牛卷，充分满足“肉食动物”的口腹之欲。吃到这里，热爱豆制品的朋友们就可以开始煮豆干、老豆腐和油豆皮了，如果在煮过豆制品的锅中加鱼，会比一开始加入味道更鲜甜，此时就是下鳕鱼、耗儿鱼一类的好时机了。
4
吃完了鱼，肉类基本接近尾声，能接受脑花的朋友可以用它收尾。将脑花装在容器中下锅，然后可以慢慢吃素菜，静待脑花熟透。
5
素菜没有肉类那么多讲究，但淀粉类食材一定要留在最后放。藕片、竹笋、木耳、金针菇、莴笋都是适合川渝火锅的菜品，而多数绿叶青菜因为太吸油，红锅煮出来会特别辣，所以在不在讨论范围内。好了，此时可以下土豆、山药、南瓜、宽粉之类的淀粉菜了，为了本次享用火锅划上完美的句号。
推荐商家海底捞
海底捞不用多介绍了，川味火锅代表。最大的卖点的是他们周到贴心的服务，菜品种类齐全、品质也不错，可以盲点不踩雷，汤底是比较清淡的，适合川味火锅入门，老少皆宜。
??吾悦广场四楼
?10：00-05:00
??参考人均：-元
蜀大侠
说起蜀大侠，那可是中央名府美食圈的老人了，周围的商家都换了几轮了，它们还能保持屹立不倒，开店四年。店内的装修风格江湖气十足。主打牛油锅底，毛肚、鹅肠、耗儿鱼、香肠都是从成都空运过来的新鲜食材。推荐花千骨、手切鲜牛肉、关公腰花、竹荪虾滑。
??中央名府西大门南侧
?9：00-02:30
??参考人均：-元
谭鸭血
火遍大江南北的川味火锅“谭鸭血”，从一进门就感受到满满的成都风格。吃火锅前服务员会让你先开鸿运，一边倒汤一边大喊“红红火火，鸿运当头“的祝福语，这尴尬的程度堪比海底捞生日祝福语。谭鸭血以鸭血闻名，经典的谭公红锅锅底多种底料，辅食丰富，招牌鸭血、卤豆干、鹌鹑蛋卤香入味.
??吾悦广场四楼
?10：00-22:00
??参考人均：-元
贤合庄卤味火锅
明星开店已不是什么新鲜事儿，贤合庄的老板是*，主打成都市井火锅。这里的麻辣汤底即使点的是小辣也比其他店辣出1.5倍，所以建议不能吃辣的朋友慎重。他家的卤味是特色，闭着眼睛点也不会出错，卤鹌鹑蛋、卤鸡爪、卤牛肚口味都很绝！
??中交美庐城三楼
?10：00-22:00
??参考人均：50-元
川西坝子
这是一家开在城东莱茵城北门的火锅店，老板是个80后，去成都游玩时觉得“川西坝子”无论是口味还是环境都很不错，于是把它开到了大丰。门口就是一个萌萌的熊猫，店内红灯笼、竹制元素浓浓的中国风。食材新鲜，毛肚、鸭肠、牛肉都是成都空运，想吃正宗的成都火锅去他家准没错啦！而且城东就他们一家做川味火锅的哦
??莱茵城售楼处往东30米
?9：00-13:：00-21:00
??参考人均：50-元
德庄火锅
这家开了四年的重庆火锅，也是大丰火锅界的老牌了。主打毛肚，最近又推出牛肝菌德庄汤，走养身路线。他们家的点心也是一绝，都是每天现做。在他家能吃到重庆口味的同时也能尝到本地的美味。
??中交美庐城往东米
?10：00-02:00
??参考人均：50-元
红浪翻滚的热辣火锅里
仿佛蕴藏着无限的人生哲理
饿了困了？
吃顿火锅！
开心不开心
吃顿火锅！
一顿火锅能迅速熨平人心底的不安和焦虑
给予你从头到脚的慰藉和满足
以下火锅店你最爱哪个？
送福利啦！
参与方式1.同时点亮文文和
并在评论区留言
小编将选出点赞数最多的10条精彩留言
送上川西坝子价值58元的霜降雪花眼牛肉一份
2.长按下方