马上又到了泡桑葚酒的季节了，这几年，用桑葚泡酒已经风靡整个大丰，甚至影响到周边地区。在桑葚成熟季节，大丰地区每家都会用大玻璃瓶，泡上几瓶，放在家中招待客人，及自己平时饮用。由于桑葚成熟后，呈黑色、味甜，泡上白酒后，高度酒酒精度就会被桑葚吸入部分，50多度的酒，泡成桑葚酒后，也就大概在38度左右。成品桑葚酒既有高端红酒的外观，又有琼浆玉液之感！
桑
园
缘
遇
那今年大丰哪里有桑葚采摘呢？据听说大丰区新丰镇很多农户养蚕，所以该地区也成了众多泡桑葚酒者首选之地。笔者首先来到了苏港河北侧的裕南村，该村有多处大片桑园。过了立夏,桑果也由鲜红变为紫红,一串串沉甸甸的桑果,挂满了枝头,真像节日里的彩灯挂满了枝头。
笔者在新丰遇到一位60岁左右的韦姓老先生，他身体壮实，精神饱满，头发是白发掺杂黑发。当他得知笔者打听桑园，准备采摘桑葚泡酒时，他打开话匣，前几年，他听人说泡桑葚酒喝，对人身体有很多好处。于是他也没有多想，家里有桑园，平时自己就喜欢喝酒，于是就购买了50度的步凤大麦酒泡桑葚，这酒价钱也不高，只有10元一斤。这几年，他家每年都会泡上一百多斤桑葚酒，平时自己晚上喝上一些睡觉。说来也怪，自从喝了这桑葚酒后，也许是他自己心理作用，感觉身体越来越有精神，睡眠得到了改善。头上白发好像也越来越少！
桑葚酒的功效与作用
那韦老先生所提的感觉身体变化，是否与喝桑葚酒有关呢？笔者在百度上查询，医院中医科主治医师文蕾发文讲述，桑葚泡酒的功效与作用：生津止渴，补益肝肾，黑发明目，抗氧化衰老、清除自由基。桑葚泡酒在日常生活当中很常见，桑葚酒也是一种非常古老的果酒。桑葚酒当中含有非常丰富的微量元素，矿物质和维生素。桑葚当中的胡萝卜素、维生素c等等，具有非常好的抗氧化性，能够清除体内多余的自由基，从而起到一定的抗衰老的功效。中医认为桑葚泡酒可以生津止渴，补益肝肾，黑发明目，能够改善手脚冰冷的情况。现代研究发现，桑葚不仅能够抗氧化、美容养颜、抗衰老，还能够降血脂、降压、软化血管，有效的防治心脑血管的疾病，所以非常适合养生保健。
那是不是所有的白酒都适合作为泡桑葚酒用呢？据百度查询得知，泡桑葚选择的白酒，建议选择50度以上，采用固态法发酵酿制的白酒。酿酒国家标准固态法白酒，大丰市场有两种，一种是大曲固态法（执行标准号为GB/T,如靠山屯高粱酒）；一种是小曲固态法（执行标准号为GB/,如步凤大麦酒）。
去伪求真
笔者带着去伪求真的态度，来到了位于步凤镇西南的庆元村，盐城市步凤纯粮酿酒厂整个酿酒工序全部在这边，市场上的所有步凤酒，都是从该处酿制而成。到达该酒厂附近时，就能闻到空气中弥散的酒香。在酿酒车间外，堆放着大量的无烟煤炭。蒸煮车间内，多口巨型用砖砌的大灶，热气腾腾，正在蒸馏大麦酒，整个空间都是酒香，让人闻之欲醉。在发酵车间，笔者看到数百只大缸，上面用油纸封得严严实实，里面都是满缸的大麦，大麦在里面，挺着大肚子，正在发酵中。而笔者发现，酒厂发酵酿酒的大麦，跟我们日常所见的大麦好像有所不同。带着疑问，笔者见到了步凤纯粮酿酒厂厂长柏爱梧先生。据了解，步凤大麦酒在市场如此受欢迎，不仅价格实惠，更重要的是酒的品质。
图为步凤纯粮酒厂发酵间一角
图为步凤纯粮酒厂蒸馏间一角
图为步凤纯粮酒厂烧酒用的煤炭一角
首先选材，步凤纯粮酒厂所有酿酒的大麦，都有专门的合作社，为其种植的上等红皮大麦。不仅在原材料选材要求高，而且该厂创业以来恪守“工艺为依托，质量为根本，信誉为王牌”的发展理念，在不断革新中绵延近千年的传统工艺，现在该工艺已被列入盐城市非物质文化遗产项目。从大麦原料到酿酒成品，要经过配方—搅拌—制球—接种—制曲—爆晒—收藏—摊凉—拌曲—首酵—续酵—终酵—晒酒—分装—成品等15道工艺，每道工艺都有严格的操作流程。由于人工操作工艺精细，一天最多只能生产一吨多。
图为步凤纯粮酒专卖店一角
在这里，特别要提到配方，步凤大麦酒的酒曲是由数十种中草药配置而成，所以步凤大麦酒的口感独特，让人回味无穷。关于发酵，大麦入缸后，发酵时间长达数月，只有这样，才能将白酒的有害物质降到最低。
那么桑葚酒到底怎么泡制呢？
1、选材：选择红黑色的桑葚；50度以上的固态法白酒（建议选择步凤大麦酒）；如果血糖不高者，可以准备一些老冰糖；泡酒用的玻璃瓶。
2、泡酒步骤：先将采摘的桑葚，用清水漂过，去除桑葚表面灰尘，然后放到阴凉处晾干；然后将晾干的桑葚放入泡酒玻璃瓶中，如果需要加老冰糖者，将桑葚与老冰糖相隔放入瓶中。注意，桑葚放到玻璃瓶一半左右的位置，不要放满。然后倒入白酒，白酒一定要淹过桑葚。一般是一斤桑葚、3斤白酒的比例，但也可以根据自己口感，实际情况调整比例。
步凤纯粮酒大丰地区销售网点
性质
店名
位置
销售种类
直营
大丰旗舰店
市区今日小区、三小河西
全系列
直营
百富达店
育红西路、银河花园南门对面
全系列
直营
益民东路店
益民东路、隔锅香土菜馆后面
全系列
专卖店
新丰店
新丰小街十字路口南米路东
6、10、20、30
专卖店
龙堤店
老龙堤乡政府大门北侧
6、10、20、30
专卖店
草堰店
菜场内、阡禅寺西南
6、10、20、30
专卖店
大桥店
大桥十字路口北侧、路东
6、10、20
专卖店
三渣
老粮管所对面
6、10、20
经销点
洋心洼
天芳超市内
6、10、20
经销点
白驹
菜场南门东侧、东桥商店内
6、10
经销点
大龙
菜场西门北侧
6元10元
经销点
西团
大桥西、路南、家乐福超市内
6/10/20/30/50
经销点
南团
十字路口北侧、路东
6元10元
经销点
小海塘中
阿凤商店内
6元10元
经销点
万盈
桥北路西、德兴菜场内
6/10/20
经销点
川东
茂华菜场内
6/10/20
经销点
草庙
草庙街上肥马超市内
6元10元
经销点
草庙
谢亚毅电脑店内
6元10元
经销点
大中农场
爱萍超市内
6元10元
经销点
王港闸
闸北综合超市内
6元10元
经销点
港口
菜场南大门西侧、综合超市内
10元20元
经销点
通商
阳光电脑店内
6元10元
经销点
南阳
曹三超市内
6元10元
经销点
裕华
裕华小学路对面
6元10元20元
经销点
裕华
裕华丰裕小区南大门
6元10元
经销点
康平路店
市区康平中路、路西
6元10元
经销点
育红菜场店
市区育红菜场东门北侧
6、10、20
经销点
刘庄
刘庄车站向南50米、路西
6/10/20/30
经销点
灶圩小区
灶圩小区西门、路南
6/10/20
经销点
四岔河
四岔河大桥向南米、路西
6元10元
经销点
三龙
三龙大桥北首、路东
6元10元
经销点
斗龙
斗龙闸北首东侧
6元10元20元
经销点
丰富
金氏米业店内
6元10元
经销点
方强
联通营业厅内
6元10元20元
经销点
恒北
诚信超市、大沈路边、加油站北侧
6、10、20、30
说明：文章内容整理于网络
END
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