大丰人对鸭血粉丝汤的热爱
绝不逊于南京人
小小的一碗鸭血粉丝汤
是大丰人最平常的小吃
这家店一年四季
从清晨到日暮
将一碗碗鸭血粉丝汤
送进各个胃里
日复一日镌刻成大丰人舌尖的记忆
遐迩闻名的鸭血粉丝汤，原产地是镇江，后盛于金陵，鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
而如今在大丰，鸭血粉丝汤也是全民皆爱，追逐它的“粉丝”老少皆有。
在大丰想吃一碗鸭血粉丝汤，10个人里有9个会推荐你去苏生镇江鸭血粉丝。
这个店在大丰靠一碗鸭血粉丝开了18年，从工农路桥头的一间小店到永泰平方米的大店，18年来积累了众多的老食客。
今天我们去探秘苏生镇江鸭血粉丝，寻找这家店备受食客推崇的原因。
坎坷创业路苏生鸭血粉丝汤的老板名叫苏生，店名就取自本名，今年55岁，大丰南阳镇人，勤劳朴实、吃苦耐劳，他的坎坷创业路，带有一丝传奇色彩。他直言：“你要是让我们聊创业史，那说来可话长了。”
他读书不多，却有自己的人生规划，年纪轻轻就下海创业，他承包过土地种蔬菜，开过出租车，在南京做过建筑工人。
后来又学做盐水鸭，跟着老师傅起早贪黑学，由于他能吃苦，学起东西来也快，2年时间，学到了一手的做盐水鸭好手艺。
盐城地区河网密布，养鸭有着得天独厚的自然条件。
他所在的南京盐水鸭店里经常联系盐城的厂家，他看到了商机，回大丰转行做起了贩卖鸭肉鸭血的生意，负责扬州地区的鸭肉鸭血供应。
每次去扬州送货他都注意到，大街小巷吃鸭血粉丝的人很多，时间一长，心里就有了个念头，也要回大丰开一家，因此每次去扬州送货，他都要找几家鸭血粉丝店，挨个尝一遍。
最终选中了最出名的一家店，为了学做鸭血粉丝汤的手艺，他给人家送货不赚钱，最终打动了店老板，正好他自己也有做盐水鸭的手艺，不费力气很快就学上了。
年，苏生用在外打工积攒的钱，又向亲友借了几万元，在工农路桥头租了一间小门市，就这样开起了苏生镇江鸭血粉丝。
刚起步之时，一碗鸭血粉丝只卖3元钱，利润很低，再加上没有餐饮经营的经历，小店不太顺利，苏生积极调整口味，多次去南京、镇江、扬州学习，不怕苦不怕累，最终把鸭血粉丝汤的精髓掌握了。
依着薄利多销、口味纯正，苏生一家人靠着一碗一碗端出的鸭血粉丝迎来了新局面。
四字秘诀“真材实料”上午10:30的苏生鸭血粉丝店里已经很多人了，小编不仅惊呆，忍不住问：“开店这么多年，你们的秘诀是什么？”
苏生想了一下诚恳的说出了四个字“真材实料！”，就这么简单？
他说：“我们家味道之所以经久不衰，都是正宗鸭汤制，绝对不用高汤调料。”
看似普通的秘诀，却是最朴实的经营之道，每天用小火煨出的老鸭汤，清透鲜美，一大锅的汤要熬5、6个小时才能熬出来，每天要用掉斤的鸭肉来熬制，这样的一桶鸭汤，一天要用掉20桶。
除了鸭汤讲究，从粉丝到鸭杂鸭血，都是精心选择的食材。
粉丝是跟安徽厂家独家定制的山芋粉丝，豆腐果是扬州定制，鸭血也是正规厂家的鸭血。
一段时间，网络上有炒作人工鸭血的新闻，年盐城市曾经来抽查过鸭血，送检结果是正宗鸭血，这个送检的表被框起来挂在了店堂内。
粉丝，鸭血，豆腐果，鸭杂依次盖上，浇上一碗飘着鸭油香的老鸭汤，随意撒个几片香菜，就是一碗最完美的鸭血粉丝。
他家的鸭血粉丝汤，去除了鸭子的腥味，保留它浓郁醇厚的鲜与香，营养丰富，吃口上佳！难怪店堂没到午饭时段就人头济济！
鸭血是人体污物的"清道夫"，对身体的益处很多，切成块状的鸭血吃起来非常的绵软弹。
鸭肝相对来说口感会比较涩一些，但是“苏生”的鸭肝吃起来不仅不涩，还非常的细腻，鸭肠Q弹有嚼劲，是很多人的最爱！
店里的盐水鸭也是一大特色，咸鲜美味，是鸭血粉丝汤的标配。
值得推荐的还有他家的辣椒油，吃辣者的心头好，这个辣油是店里自己熬制，用色拉油和鸭油熬制，里面加了芝麻，超级香！
他家年增加了金陵汤包，依然秉承“真材实料”，汤包的馅料咬开，就看到粉色的肉，里面没有加酱油和其他调料，肥瘦看的分明，口感也是很不错。
大丰老小吃“传承经典味道”从8张桌子的小店到多平米的大店，他们保留了店里的优良传统：口味多年不变，店里干净整洁，窗明桌净。
很多老食客就是从工农路小店开始一路追随的，在外工作的80后张女士，中秋回家和同在外地工作的弟弟弟媳相聚在这里，就是想再回味记忆中家乡这一碗鸭血粉丝的味道。
还有95后的葛某夫妇和朋友也是常常来这里，“不知道吃什么的时候，就会来吃一碗鸭血粉丝汤，这是最熟悉的味道。”
一碗鸭血粉丝汤，虽然只是一种小吃，却供给了苏生他们一家几代人的生活，苏生的女儿女婿也把鸭血粉丝作为自己的事业，他们信奉着真材实料的秘诀和顾客至上的理念，像爱护自己孩子一样珍惜着店里多年累积的经营之道和最忠实的顾客。
他们守着的这一碗鸭血粉丝，是苏生一家奋斗出来的幸福，实实在在。
今日话题
#你还记得第一次吃鸭血粉丝是什么时候吗？#
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图文：陈丽丽
编辑：刘妍婷
责编：周利峰
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