今天
从区市场监管局传来信息
年度江苏省“名特优”
食品小作坊评定结果公示
我区有3家小作坊入选
三龙镇永清香肠加工厂、
刘庄镇陆记卤制品加工厂
以及西团镇明军食品厂
这三家小作坊是如何出圈的？
一起来看看吧！
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三龙镇永清香肠加工厂“柏斜志”香肠是一种始创于上个世纪六十年代的地方名吃食品。开始由当时的大丰县丰富人民公社曾连芬女士首创。六十年来，经过曾连芬、柏永清母子两代传承人的加工改造，变成了如今色、香、味俱佳，南北适口，老少皆宜的地方特色食品。
加工香肠的主要材料为优质猪后腿肉、各种佐料、食用香精、肠衣等。加工流程为机械检验--备料--清洗分割-操作配料、加入佐料配方--晾晒烘干--包装冷冻。三龙镇永清香肠加工厂开办以来，秉承质量第一，信誉为本的宗旨，把关每一道工序，力争做出优质上等的香肠。每年香肠销售额都在不断递增，叫响了知名度，形成了品牌效应，全国各地慕名而来的顾客络绎不绝，常常供不应求。
刘庄镇陆记卤制品加工厂陆记卤制品加工厂提起刘庄麻辣鸡，大丰人可谓是家喻户晓，很多外地人经过刘庄都要停下来一品刘庄麻辣鸡的美味。刘庄麻辣鸡，成为本地人馈赠亲友的必选礼物。其选料严格，工艺考究，令人百吃不厌。制作过程使用卤汁秘方，做到内面鸡肉脱骨，外表形状不变，出锅冷却后色香味形俱佳。
创始人陆启荣于上世纪五十年代，在刘庄镇上创办了陆氏卤菜店，以熏烧卤菜为主，麻辣鸡是其中的一个品种。他勤奋好学，刻苦专研卤菜制作技术，研制出独一无二、堪称一绝的卤汁（秘方）。品尝过刘庄麻辣鸡的人都会感叹：正宗不过麻辣，怪异不过鲜香。
刘庄麻辣鸡选料严格，工艺考究。制作过程大致为选择本地优质正宗的土鸡或三*鸡，经斩杀、清杂、漂洗，然后用卤汁（秘方）蒸煮两个小时左右，要求里肉脱骨，外表形状不变，经过出锅冷却消*后真空包装。
上世纪九十年代，刘庄镇为整合资源，发展壮大餐饮业，将个体卤菜店集中起来，创办了刘庄美味卤菜厂，后改名为刘庄食品厂，由陆启荣的三儿子陆建祥领衔生产“刘庄牌”麻辣鸡。先后获得盐城市名牌产品、中国农业博览会名牌产品、第二届中国国际食品博览会银奖等称号。刘庄麻辣鸡项目的传承和发展，带动了当地养禽业的发展，品牌效应日趋浓厚，促进了当地经济的发展，为农业增效，农民增收作出了积极的贡献。
西团镇明军食品厂“卖麻虾额，卖麻虾额……”熟悉的叫卖声从小巷里悠悠地传来，听得出来，那个卖麻虾的人肯定又是带着丰收的喜悦。麻虾又名糠虾，是一种产于江苏盐城大丰、东台弶港、南通海安等地区的一种淡水小虾。味道鲜美独特，麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下“好菜一桌，不抵麻虾一吮”之感叹。
明军食品厂位于西团镇大龙小街，主要产品有麻虾酱和泥螺等。所生产的彭平麻虾酱有漂洗、蒸煮、配料、真空包装等十多道制作工序。以色香味俱佳赢得了消费者的青睐，走俏上海等大中城市的市场，产品供不应求。麻虾酱有“天下第一鲜”的美称，食之回味无穷，显示了较强的魅力和市场潜力。
麻虾的吃法有多种，麻虾煎饼、麻虾春卷、麻虾馄饨、麻虾小笼包、麻虾拌面，吃早茶时，满口留香。麻虾小葱炖豆腐美滋美味，麻虾炖蛋、麻虾涨蛋、麻虾狮子头更是叫你垂涎三尺，跃跃欲“食”。
来源：大丰发布
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