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很多人小时候都是吃馒头长大的吧。现在我们生活的地方有很多小店是那种专门卖馒头的，白白的，刚出锅的时候全身冒着雾气，像是不知道自己从哪里来，但是依然坚定的躺卧在那里，等到眼前清楚明了的时刻拥入创造者选用的盛放工具，现在卖的馒头松松软软，往下压缩的那一瞬间会立即变为扁圆模样。跟小时候是有点不一样的，记得原来自家蒸的馒头个头比较大，不那么软，压下去只会发生一些轻微的变形，挺瓷实的，这是什么原因导致的呢，沿用的原材料小麦应该是一样的，都是种在地里土生土长出来的，那就是制作方法时的差异了，原来是有一种酵母菌发挥了作用，加入这个会使馒头又软又好吃，而原来这种还不是很普及，所以我们小时候品尝到的就没有那么松软了。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除毫无疑问，小麦就是今天的主角了。就拿我们家乡来说，渭南市大约是在九月份种植的，来年的六七月份就能够收获了。记得小时候，收麦子是要放假的，这是最开心的时候了，甚至还比过年的时候兴奋，因为就算是简短的假期都挺让人幸福的，那个时候收麦子的季节都会听到布谷鸟的叫声，现在不常回去，早就错过了大自然的呼唤。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除原来收麦子的所用时长都是要十天甚至半个月的，还需要劳壮力，在那个年代，有种职业名叫麦客，就是在收获的季节他们去各个村庄看是否有需要自己帮忙割麦的，通过这样的方式来获取生活费用，基本上都是老人们没有太大力气花钱雇佣他们的，或者是老人的儿女们都除去打工了，没有机会帮助父母收麦子，就必须得靠年轻力壮的男子来帮忙，而现在使用一个收割机就能解决这种问题。原来割麦子的时候是要用镰刀的，一把一把割，要专门挑选那种锋利的镰刀使用，要是变得钝了，就需要把它磨一下，不然的话是会影响收割效率的。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除割麦子的时候正值炎热的夏季，汗流浃背这种情况是很常见的，就算这样，农民们依旧会绽放出满意的笑容，因为毕竟是自己种出来的粮食，收成好了就代表今年一家人的食物就不成问题了。早上一开始收麦子的时候当然是全家都出动了，快到饭点的时候就留一个人回家去做饭了，这样，收麦和吃饭就两不误了。小时候虽然感觉收麦子的时候很辛苦，但是一家人都围在麦地里的那种感觉是超级幸福的，长大之后就再不曾感受过了。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除不管是之前用镰刀割麦子还是现在的收割机，都得确定它成熟之后才能做下一步的打算，布谷鸟的声音只能作为一个大概评判标准，并不是只要听到它的声音就能够收获小麦了。还有，不同的地势跟里面所含有的营养成分不同也是有不同收货时间的，不能看着别人家地里的小麦熟了，到收割季节了，就觉得自己家地里的也该开动了，这样是有点盲目的，所以，掌握好它们生成到什么程度就能够收获是一项很重要的指标。那么小编为大家整理了一些资料，看看这些，就能够知道自家的小麦到什么程度就能够收获了。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除小麦称的上熟是分为三个阶段的，初熟期，中熟期和过熟期。这三个时期的小麦是会有不同历程的，它们都在慢慢变化，不再是乳臭未干，什么用都没有的藐小之物了，它们在慢慢蜕变，变得成熟，自己为自己加工，直到顶峰，所谓的顶峰就是最合适的收获年龄，这就跟烧水是一样的，水在到达沸点之后是不会在升温的，而小麦在涨到一定程度之后是不会变得越来越好的，相反，若是错过了最佳的收割时机就不好了，它的质量就会下降，制作出来的馒头口感也不会那么好了。所以我们先了解一下小麦在三个时期的生长状态是什么样子的吧。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除初熟期：这个时候小麦是由比较灰蒙蒙的绿色转变为那种比较清新的嫩绿色的，然后慢慢地会附带一些*色，小麦秆上的叶片也会慢慢由原来清一色的绿向枯*色进化，然后麦穗上颗粒的水分含量渐渐流失，但是每个麦穗颗粒的体重会逐日增加，因为里面丰富的营养物质比如淀粉就逐渐成形了，水分都转变为实质上的营养物质了，每个麦穗上的颗粒重量自然就增加了。但是它生理上可能并没哟完全发育成熟，所以这个时候是不能立即收割的，再等一段时间就好了，要有耐心，千万别因为一时的心急而让这些还不够成熟的生命早早就远离大地母亲的怀抱，这样的话它们是不愿意的，自然效益就下降了。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除中熟期：这个时期就是收割小麦的最佳时机了。麦穗颗粒呈现除最饱满的状态麦秆整个都渐变为*色，将一颗麦粒摘取下来，试着用手划破，会出现像蜡一样的形状，这就证明是时候收割了，这个时候收获的产量也是最大的，并且这个时期是比过熟期要提前两天左右的。一定要掌握好这个最合适的时间。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除过熟期：小麦在这个时期的营养成分就已经流失很多了，麦穗颗粒不似中熟期那么饱满，会慢慢变得干瘪，用指甲划的时候也很不容易划破，麦穗粒外面包裹的一层外皮很顽强，逐渐老化，麦秆也逐渐变得全*，颗粒重量下降，所以，这个时期是它营养流失最严重的时刻了，所以农门们在收割的时候一定不能等到这个时候才去行动，会使收益大大减少的。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除总之，小麦从初熟经过中熟再到过熟阶段是很快的，所以很容易就错过了最佳的收割时机，那么农门们就应该时刻地注意自家小麦的进展了，只有这样，才能够让粮食丰收，获得足够的经济效益。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除将小麦粒变成面粉的时候是也是要经过好几道加工程序的，但是最终看到白白的面粉，付出多大的努力都是值得的。记得小时候加工小麦的时候家里人是要将全部的小麦装进大大的袋子里面，然后装车运往村子里唯一加工的地方，由于乡村邻里之间收割的时间都差不多，所以可能一时之间还是要排队的，每次等到我家的时候，我都会亲自在那旁边站着看一颗颗分明的小麦粒从一开始的工具那里历经好多程序之后才变成拜拜的面粉，先得把小麦泡湿，然后放进一个大大的机器里面，那个机器运行的时候声音很大，但我偏偏就喜欢比较猛烈的震感，最后再将加工好的面粉装进袋子里面，放入车里，运回家。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除这个时候，小麦的总体程序就完成了，经过好多天的辛苦劳作，就终于可以好好的庆祝一下了，自家人做上一大桌子菜，为此次的大丰收举杯欢庆畅饮，这是那时候的做法，现在就是一家人一起下馆子了。
图片来源网络，如有侵权联系作者删除那些年用镰刀收割小麦，现在是收割机，那个时候虽然汗流浃背，但是看到白白面粉的时候，依然觉得畅快与满足，一家人在小麦地里可不光是收割，几个简短的笑话都能够使整块地里的人一哄而笑，充实而又温暖。现在是收割机，会方便很多，但是每年收割的时候似乎变得有些冷清。以前需要全家出动的大事如今只要一两个人就可以干好了。科技发展带来的好处毋庸置疑，但是我们却少了很多与家人相处的时间，常回家看看吧，或许还能听见布谷鸟明朗的叫声，好好回味一下小时候的感觉吧。
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