文/梅耶
图文：审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒
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去年冬季，一位黑龙江同学在英国出差结束后来到柏林。他刚下飞机就兴冲冲地对我说：“赶紧给我整点儿酸菜炖肘子，这几天的英国菜太难吃了。冬天还吃冷餐简直要人命。”
经过一番寻找，我们在柏林著名的巴伐利亚主题餐厅坐了下来。他一边呲溜一口猪肘，吧嗒一口酸菜，一边说：“我看这德国跟老家不光建筑风格像，菜也差不多，真不愧是欧洲东北菜。”
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听了他的话看着桌上的血肠三明治、一锅烩、煎土豆、烤猪肘和炖猪肘，我不禁陷入了沉思……思绪飘过广袤的欧亚大陆回到了大雪纷飞的黑土地上。我虽然不是厨师，但也见得多了，我不禁扪心自问：德国菜真的是欧洲的东北菜吗？下面就让我们把两个菜系中常见的菜品拉出来走两步。
如果让我选出一道最有代表性的东北菜，我投味重量大、菜肉双全的“大丰收”一票。沙口的土豆、焦香的油豆角和粘软的苞米，经过长时间炖煮，被肉汁浸透，排骨又带着蔬菜的鲜甜，二者相得益彰，一口下去唇齿留香。
大丰收里也可以加地瓜、茄子，炖鱼、炖羊、炖鹅，除了小火炖，大碗盛并无定数，但因为名字喜庆是“乱炖”中的战斗机。
和“大丰收”对应的德国菜中，有一道名叫“Eintopf”，直译是“一锅”或者叫“乱炖”、“一锅烩”。这道菜在德国随处可见，不仅在餐馆、在路边摊、在旅游区都有它的身影，甚至在超市的货架上也可以找到它，放入锅中加水煮五分钟就能吃，堪称懒人居家万能底料。
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“一锅烩”和东北大丰收一样，食材中通常都会有土豆和胡萝卜，但“一锅烩”的绝对主角是——豌豆，要知道在中国人常吃的一百种蔬菜中，豌豆的排名只在第四十位左右。
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